Biova

Italy
PAN-BIOVA

皮埃蒙特地区的一款经典面包。Biova能够搭配所有餐点,是冷肉的理想搭配。

制备时间:
1小时55分钟

烘烤时间:
烘烤时间取决于机器和所选程序的类型。感谢您参考机器说明书。
15分钟

评级:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 4.00 out of 5)
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准备

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制备过程:
1. 在碗内混合所有成分,揉捏直至完全混合。
2. 将面团发酵10分钟,盖上湿布
3. 称取100克面团并揉成球状。
4. 松弛10分钟。
5. 将面团捏成香肠状,然后卷成蜗牛状。
6. 松弛30分钟。
7. 在蜗牛状面团的中间做一个标记。
8. 醒发30分钟。
9. 220 °C下烘烤15分钟。

成分

  • 面粉(T55): 667 克
  • 盐: 13 克
  • 水: 387 毫升
  • 鲜酵母: 13 克
  • 猪油: 27 克

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