螃蟹面包

Belgium
螃蟹面包

蟹棒也被称为鱼糜棒。

制备时间:
2小时5分钟

烘烤时间:
烘烤时间取决于机器和所选程序的类型。感谢您参考机器说明书。
20分钟

评级:
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准备

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制备过程:
1 - 在碗内拌匀面粉和盐。加入温水和酵母。搅拌至形成光滑的面团。
2 - 用您桌面上的擀面杖完成揉捏过程。您的面团应该光滑且略带弹性。将面团揉成球状,置于您的容器内。盖上湿布并在温暖处发酵15分钟。
3 - 取出面团,将其分为10或12等份,揉成球状。在每个球状面团中折入一根蟹棒。使其成为细管状。
4 - 将其置于湿布下,直至体积翻倍(约60分钟)。切开并轻轻弯曲细管。放入烤箱之前,刷上一层水。
5 - 烤箱预热至230 ° C,烘烤20分钟。

成分

  • 盐: 9克
  • 水: 353克
  • 黑麦粉(T170): 333克
  • 鱼糜: 267克
  • 面粉(T55): 213克
  • 鲜酵母: 33克

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