制作步骤

1. 把高筋面粉、低筋面粉、糖和酵母一起搅拌均匀

2. 加入全蛋和冰水，低速搅拌5-6分钟

3. 再高速搅拌约2分钟后，加入盐，继续搅拌

4. 加入黄油，慢速搅拌1分钟后，再快速搅拌1分钟

5. 面团冷冻松弛30-40分钟

6. 黄油冷冻5-10分钟

7. 面团擀至两倍大小，包入黄油擀折

8. 黄油250g开酥后，先三折两次

9. 再次冷冻松弛20分钟

10. 四折一次后，再冷冻松弛10分钟

11. 擀至薄厚约0.5cm

12. 裁成等腰三角形，从底部卷起做成两头尖中间高的造型

13. 温度28-32℃，发酵40-60分钟

14. 发好的面包表面刷牛奶，入炉烘烤

15. 上火190℃下火180℃，烘烤10分钟，再将上火调到200℃，再烤10分钟